Tarta z kremem cytrynowym: To lekko kwaśny i jednocześnie słodki deser, który idealnie pasuje do popołudniowej kawy.
Sernik cytrynowy to orzeźwiająco prosta tarta. Jako polewę polecamy użyć Lemon Curd z odrobiną śmietany.
SKŁADNIKI
Na ciasto :
200 g mąki (typ 405)
1/2 łyżeczki soli
120 g bardzo zimnego masła
2-3 łyżki zimnej wody
Nadzienie :
350 g serka twarogowego
120 g świeżej śmietany
100 g cukru
2 jajka (M)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
starta skórka z organicznej cytryny
Na polewę :1
słoik Lemon Curd / kremu cytrynowego – (instrukcje przygotowania można znaleźć tutaj).
Bita śmietana do smaku (opcjonalnie)
Plasterki cytryny do dekoracja (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. przygotowanie ciasta
Zaczynamy od przygotowania klasycznego kruchego ciasta: Potrzebujemy dużej salaterki. Idealnie nadaje się do tego miska carlotta.
W dużej misce carlotta wymieszaj mąkę ,sól i zimne masło. Obtocz trochę masło w mące i pokrój je na małe kawałki wielkości grochu za pomocą noża. Następnie dodaj dwie łyżki zimnej wody i palcami mieszaj masło z mąką, aż ciasto powoli zacznie się wiązać. Dodaj więcej zimnej wody, jeśli ciasto nie trzyma się razem. Im szybciej zmieszasz wszystkie składniki, tym lepiej dla ciasta. Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Do ciasta używamy zestawu misek camilla i miarek massimo.
2. pieczenie spodu do tarty
Rozgrzać piekarnik do 200°C i lekko natłuścić formę o średnicy 23 cm. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto nieco większe niż forma, a następnie umieść je w formie i dociśnij do dna i boków. Nachodzące na siebie ciasto złóż w kierunku wnętrza formy by uformować ładny brzeg lub odetnij nadmiar ciasta. Umieść kawałek papieru do pieczenia na cieście i wypełnij suszoną fasolą. Piecz w piekarniku przez około 10 minut, a następnie usuń papier i fasolę, zmniejsz temperaturę do 190°C i kontynuuj pieczenie przez 4 do 5 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. W tym celu użyj emilio, które pozwala ostudzić spód tarty bezpośrednio na naczyniu do serwowania. Nie wyłączaj piekarnika.
Do wyciśnięcia soku z cytryny można użyć wyciskarki do cytryn massimo.
3. przygotowanie nadzienia
Przekrój organiczną cytrynę na pół i wyciśnij z jednej połówki sok za pomocą wyciskarki do cytryn matteo. Potrzebne będą co najmniej 2 łyżki soku z cytryny. Drugą połówkę cytryny pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm do późniejszej dekoracji.
Wymieszaj serek twarogowy ze śmietaną, cukrem, jajkami, ekstraktem waniliowym, sokiem z cytryny i skórką w dużej misce carlotta. Wylej nadzienie na wcześniej upieczony spód tarty i piecz przez 25 do 30 minut. Nadzienie powinno stężeć na brzegach, ale nadal lekko poruszać się w środku, gdy potrząśnie się foremką. Teraz możesz wyjąć sernik cytrynowy z piekarnika i pozostawić go do całkowitego ostygnięcia.
4. wykończenie ciasta
Najlepsze jest na końcu: Potrzebujesz teraz słoika Lemon Curd. Instrukcje przygotowania można znaleźć tutaj.
Jak tylko ciasto całkowicie ostygnie, posmaruj je Lemon Curd i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem możesz udekorować ciasto odrobiną bitej śmietany i plasterkami cytryny (opcjonalnie).
Sernik cytrynowy bardzo dobrze komponuje się również z pomarańczami – powinieneś spróbować!
Smacznego!
