Pain à partager au beurre aux herbes et mozarella

Surtout pendant les chaudes journées d’été, on fait souvent des barbecues plusieurs fois par semaine. Un pain à partager, aussi appelé pain de fête, est la touche parfaite pour apporter de la fraîcheur à la table.

Ce pain est très facile à préparer et surprendra à coup sûr vos invités avec un sourire.

Ingrédients

Pour la pâte :

500 g de farine de blé (type tout usage)
1 c. à café de levure sèche active
1,5 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
2 c. à soupe d’huile d’olive
290–300 ml d’eau tiède

Pour la garniture :
2–3 gousses d’ail
2–3 c. à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, aneth, origan, etc.)
120 g de beurre à température ambiante
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre
Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)

1 paquet de mini mozzarella (env. 125 g net)

Pour le dessus :
2 c. à café de sésame blanc
2 c. à café de sésame noir
1/4 c. à café d’ail en poudre
1/4 c. à café d’oignon en poudre
Un peu de sel et de poivre

1 œuf pour badigeonner

Sauce tomate prête à l’emploi (par exemple sauce à pizza)

Préparation

Commencez par préparer la pâte, car elle a besoin de temps pour lever. Nous recommandons le set de saladiers carla, composé de deux bols de tailles différentes avec couvercles anti-éclaboussures – idéal pour pétrir la pâte et préparer la garniture.
Dans le grand bol carlotta, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau tiède.  Puis pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Travaillez brièvement à la main, puis remettez la pâte dans le bol carlotta, couvrez avec le couvercle et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes.

Pendant que la pâte lève, épluchez les gousses d’ail et pressez-les. Hachez les herbes et mélangez-les avec le beurre ramolli. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne (facultatif). Réservez au réfrigérateur dans un petit bol jusqu’à utilisation.

Beurrez un moule allant au four (moule à charnière, plat à gratin, etc.) ou tapissez-le de papier cuisson. Placez un petit récipient résistant à la chaleur au centre pour y mettre la sauce.

Lorsque la pâte a bien levée, pétrissez-la rapidement sur une surface farinée et divisez-la en environ 30 morceaux de taille égale. Aplatissez chaque morceau dans la paume de votre main et placez un peu de beurre aux herbes ou une boule de mozzarella au centre.
Refermez la pâte autour de la garniture pour former une boule – c’est la petite surprise de votre fête barbecue ! Disposez les boules autour du petit moule central. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour plus de goût et un aspect appétissant, mélangez les graines de sésame avec l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Badigeonnez les boules de pâte levée avec l’œuf battu, puis saupoudrez du mélange. Faites cuire 28 à 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Sortez du four et laissez tiédir légèrement.