Cheesecake au Citron avec Lemon Curd

Cheesecake au citron avec du curd de citron : Délicieuse combinaison d’un gâteau au fromage et d’une tarte – avec beaucoup de saveur de citron !
La garniture au lemon curd rend le tout parfait !

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
120 g de beurre très froid
2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :

350 g de fromage à la crème( St Moret)
120 g de crème fraîche épaisse (Schmand)
100 g de sucre
2 œufs moyens
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de jus de citron
Zeste d’un citron bio

Pour la garniture :

1 pot de Lemon Curd (instructions de préparation ici)
Crème fouettée selon votre goût
Tranches de citron (optionnel pour la décoration)

Préparation

1. Préparation de la pâte

Pour commencer ce délicieux gâteau, vous aurez besoin d’un grand bol, comme le bol « carlotta ». Dans ce grand bol carlotta, mélangez la farine avec le sel et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Mélangez le beurre avec la farine et découpez en petits morceaux. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau froide et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle ne se lie pas, ajoutez plus d’eau froide. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2. Cuisson de la base du gâteau

Préchauffez le four à 200 °C (390 °F) et beurrez légèrement un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces). Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit un peu plus grande que le moule, puis placez-la dans le moule et pressez le fond et les côtés. Repliez l’excédent de pâte vers l’intérieur du moule ou coupez-le, en formant un joli bord. Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-le de haricots pour la cuisson. Faites cuire à blanc dans le four pendant environ 10 minutes, puis retirez le papier et les haricots, réduisez la température à 190 °C (375 °F) et faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Retirez la pâte du four et laissez-la refroidir légèrement. Le moule « emilio » est idéal pour cela, car il permet de refroidir la base du gâteau directement sur le plat de service. Ne pas éteindre le four.

3. Finition de la tarte

Le meilleur pour la fin : vous aurez besoin d’un pot de Lemon Curd.
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le Lemon Curd dessus et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit.
Enfin, la touche de crème : avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau à votre goût avec un peu de crème fouettée et des tranches de citron (facultatif).
Le cheesecake au citron fonctionne aussi très bien avec des oranges – vous devriez essayer !

Continuez à cuisiner et bonne chance !