Sernik cytrynowy z lemon curd: pyszne połączenie sernika i tarty – o intensywnym smaku cytryny! Polewa z kremu cytrynowego uzupełnia całość!
Składniki
Na spód:
200 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
120 g bardzo zimnego masła
2-3 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
350 g serka śmietankowego
120 g kwaśnej śmietany (Schmand)
100 g cukru
2 średnie jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
skórka z 1 ekologicznej cytryny
Na polewę:
1 słoik Lemon Curd. (Instrukcję jego przygotowania znajdziesz tutaj.) bita śmietana według uznania, plasterki cytryny (opcjonalnie do dekoracji)
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie spodu ciasta
Aby rozpocząć przygotowanie tego pysznego ciasta, będziesz potrzebować dużej miski. Do tego idealnie nadaje się miska carlotta. W dużej misce carlotta wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Obtocz masło w mące, a następnie posiekaj je na drobne kawałeczki za pomocą szpatułki do ciasta lub noża. Następnie dodaj dwie łyżki zimnej wody i rozcieraj palcami okruchy masła i mąki, aż ciasto zacznie się powoli łączyć. W razie potrzeby dodaj więcej zimnej wody, jeśli ciasto nie będzie się dobrze łączyć. Im szybciej ugnieciesz ciasto tym lepsze będzie. Teraz zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. 
2. Upiecz spód ciasta
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i delikatnie natłuść formę do ciasta o średnicy 23 cm. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni, aby było nieco większe od formy, a następnie przełóż je do formy, dokładnie dociskając do dna i boków. Nadmiar ciasta na brzegach zawiń pod spód lub odetnij, tworząc estetyczną krawędź. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wsyp na wierzch fasolki do pieczenia, aby obciążyć spód. Piecz wstępnie przez około 10 minut, po czym usuń papier i fasolki, zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F) i piecz jeszcze 4-5 minut. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu lekko ostygnąć. W tym celu możesz użyć emilio, co umożliwia schłodzenie spodu bezpośrednio na talerzu do serwowania. Piekarnik pozostaw włączony.
3. Przygotowanie nadzienia
W dużej misce carlotta połącz serek śmietankowy z kwaśną śmietaną, cukrem, jajkami, ekstraktem waniliowym, sokiem z cytryny oraz skórką z cytryny. Następnie wlej nadzienie do wcześniej upieczonego spodu i piecz przez 25-30 minut, aż boki nadzienia stężeją, a środek pozostanie lekko ruchomy przy poruszeniu formą. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Wykończenie ciasta
Najlepsze zostawiamy na koniec: Teraz potrzebujesz słoika kremu cytrynowego. Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie rozsmaruj na wierzchu krem cytrynowy, a następnie wstaw je do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. A teraz wisienka na torcie: przed podaniem możesz ozdobić ciasto według własnych upodobań bitą śmietaną i plasterkami cytryny (opcjonalnie). To ciasto doskonale smakuje także z pomarańczami – koniecznie spróbuj! Powodzenia!
