Si no has probado el lemon curd, ¡ya va siendo hora!
Es una deliciosa crema agridulce.
Puedes utilizarla para untar o rellenar muchos otros pasteles.
3 huevos grandes (unos 160 g)
150 g de azúcar
100 ml de jugo de limón (unos 1-2 limones grandes y orgánicos)
Ralladura de los limones orgánicos
75 g de mantequilla
ñade los huevos junto con el azúcar y el jugo de limón en un bol resistente al calor y colócalo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Calienta la mezcla mientras remueves constantemente hasta que comience a espesar y parezca un pudin, esto lleva unos 8-10 minutos. La mezcla debe alcanzar una temperatura de unos 75°C. Retírala del fuego y pásala de inmediato por un colador fino.
Añade la ralladura de limón y la mantequilla en trozos pequeños, y mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo y obtengas una crema de lemon curd suave y homogénea. Cubre el curd con una pieza de film plástico directamente sobre su superficie y deja que se enfríe. También puedes verterlo directamente en frascos de vidrio y cerrarlos. El curd se puede conservar hasta una semana en la nevera. ¿Para qué usas esta deliciosa crema? ¡Descúbrelo!
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