Krem bawarski ze świeżymi owocami jagodowymi

Krem bawarski w najlepszym wydaniu

Owocowy akcent jest niezbędnym elementem tego delikatnego, mlecznego kremu.

Idealnie sprawdza się tutaj połączenie słodkich i lekko kwaśnych owoców lub jagód. Spróbuj warstwy owocowej i kremu razem – nałóż możliwie dużą porcję wszystkich składników, a gdy wszystko znajdzie się w ustach, poczujesz prawdziwą eksplozję smaku.

Wszystkie składniki na 4 porcje:

Na krem:

• 1 1/2 listka żelatyny
• 2 żółtka jaj (rozmiar M)
• 200 ml mleka
• 50 g  cukru
• 1/2 laski wanilii
• 200 ml zimnej śmietanki

Na owocową warstwę:

• 300 g mieszanych owoców jagodowych
• 1 łyżka cukru pudru

Czas przygotowania:

4 godziny (wraz z czasem chłodzenia)

Przygotowanie kremu bawarskiego:

Najpierw włóż żelatynę do miseczki carlotta z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 5–7 minut.

Przełóż dwa żółtka do małej miseczki carlotta i ubij je na puszystą masę. Odstaw. Dodaj mleko i cukier do rondelka. Przekrój laskę wanilii, wyjmij ziarenka i dodaj je razem z laską do mleka. Podgrzewaj na średnio-niskiej temperaturze, aż mleko zacznie delikatnie bulgotać. Gorące mleko dodawaj stopniowo i bardzo powoli do miseczki z żółtkami, cały czas mieszając trzepaczką, aby żółtka się nie zwarzyły.

Następnie bardzo powoli przelej waniliowe mleko do żółtek, cały czas mieszając. W ten sposób temperatura będzie się stopniowo wyrównywać i żółtka nie ulegną ścięciu. Gdy dodasz około połowę mleka, przelej mieszankę mleka i żółtek z powrotem do garnka i ponownie wymieszaj. Dodaj pozostałe mleko i dokładnie połącz składniki. Następnie ponownie postaw garnek na kuchence i podgrzewaj masę, cały czas mieszając, przez około 4–5 minut, aż zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać niezbyt gęsty sos waniliowy.

Odciśnij żelatynę z nadmiaru wody i dodaj ją do garnka. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć, podobnie jak budyń. Masa powinna być już lekko stężała, ale jeszcze nie całkowicie sztywna. Ubij zimną śmietankę na sztywno. Wyjmij laskę wanilii z garnka. Stopniowo dodawaj ubitą śmietankę i delikatnie ją wmieszaj.

Rozdziel krem pomiędzy cztery szklanki deserowe – powinny być wypełnione maksymalnie do połowy, aby pozostało wystarczająco dużo miejsca na owoce. Wstaw do lodówki na co najmniej 1–2 godziny.

Przygotowanie owocowej warstwy:

Umyj owoce i odsącz je w durszlaku fabio (durszlak z uchwytem). Około 2/3 owoców przełóż do blendera, dodaj cukier puder i zmiksuj na gładki purée. Możesz również użyć blendera ręcznego. Rozłóż purée równomiernie na kremie w szklankach i ponownie włóż deser do lodówki na co najmniej godzinę.
Przed podaniem udekoruj deser świeżymi owocami.

Gotowe – czas spróbować najlepszego kremu bawarskiego ze świeżymi owocami jagodowymi!