Torta corona di Francoforte: Una ricetta reale in forma di anello

Si tratta di una forma ad anello della Torta della Corona di Francoforte che vuole ricordare la corona d’oro con cui un tempo venivano incoronati i reali tedeschi a Francoforte sul Meno.

La torta seduce la tua lingua con la crema di burro alla vaniglia e la gelatina di lamponi tra strati sciolti di torta alla sabbia. La ciliegina sulla torta è il croccante croccante di nocciole che ricopre la torta. Tutte le ciliegie, che vengono poste in cima alla torta per finire, dovrebbero simboleggiare i rubini reali.

Ingredienti per la torta:

250 g di burro ammorbidito
1 tazza (200 g) di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
pizzico di sale
5 uova medie
1 3/4 di tazza (230 g) di farina integrale
3 cucchiai di lievito in polvere
1/3 di tazza (80 ml) di Eierlikör/Advocaat

Per la crema al burro per budino:

3 1/2 tazze (850 ml) di latte
2/3 tazze (80 g) di amido di mais
1/4 di tazza (50 g) di zucchero
2 cucchiai di estratto di vaniglia
250 g di burro ammorbidito
1,8 once (50 g) di zucchero a velo

Per la decorazione:

200 g di marmellata di lamponi
200 g di croccante di nocciole
100 g di panna pesante
1 cucchiaio di zucchero a velo
ciliegie candite

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 45 minuti

Indicazioni stradali

Cuoci la bundt cake:

Per iniziare, preriscalda il forno a 180°C (350°F) e ungi leggermente una teglia ( Ø 9,5 pollici circa).

Un consiglio utile: per far sì che la torta si sformi facilmente in seguito, ungi accuratamente la tortiera e spolverala con un sottile strato di farina: funziona sempre alla perfezione.

Quindi, metti in una ciotola capiente il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. carlotta e sbatti finché il composto non diventa chiaro e soffice. Una volta fatto ciò, aggiungi gradualmente le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta in modo che la pastella rimanga liscia.

Successivamente, unisci la farina e il lievito in una ciotola a parte, quindi aggiungi questo composto all’impasto insieme all’Advocaat (Eierlikör). Mescola solo fino a incorporare il tutto – evita di mescolare troppo per mantenere la consistenza ariosa.

Ora versa la pastella soffice nella teglia preparata, liscia la superficie e posizionala nel terzo inferiore del forno. Cuoci per circa 45-50 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Una volta cotta, rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di sformarla con cura su una griglia per farla raffreddare completamente.

Prepara la crema di burro:

Mentre la torta si raffredda, puoi iniziare a preparare la crema al burro. Inizia versando circa ½ tazza (100 ml) di latte in una piccola ciotola e sbattilo insieme all’amido di mais, allo zucchero e all’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Porta a ebollizione il latte rimanente in una pentola grande e, non appena iniziano a comparire delle bolle, aggiungi il composto di amido di mais. Continua a mescolare fino a quando il budino non si addensa e non fa più le bolle, quindi toglilo dal fuoco. Copri immediatamente la superficie con della pellicola trasparente per evitare che si formi una pelle e lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una ciotola capiente fino a renderlo pallido e spumoso. Una volta che il budino si è raffreddato, aggiungilo gradualmente al composto di burro sbattendo continuamente. Per garantire una consistenza perfettamente liscia, puoi passare il budino attraverso un setaccio fine prima di aggiungerlo. Continua a sbattere per circa 4-5 minuti finché la crema di burro non diventa leggera, cremosa e ariosa.

Assemblare la torta

Una volta che la bundt cake si è raffreddata completamente, puoi iniziare ad assemblarla. Tagliala con cura in orizzontale in tre strati uguali. Posiziona lo strato inferiore su un piatto da portata e spalma metà della marmellata di lamponi in modo uniforme sulla superficie, lasciando un piccolo bordo intorno ai bordi per evitare che trabocchi.

Successivamente, stendi uno strato di crema di burro sulla marmellata. Tuttavia, puoi farlo facilmente utilizzando una sacca da pasticcere con una punta rotonda grande per infilare anelli di crema al burro, anche se una semplice spatola funzionerà altrettanto bene. Poi, appoggia delicatamente lo strato centrale e ripeti il processo con la marmellata rimanente. Dopodiché, ripeti l’operazione con un altro strato di crema di burro. Metti in frigo la torta per circa 20 minuti in modo che si rassodi leggermente.

Infine, posiziona lo strato superiore sulla torta e ricopri l’intera superficie con un sottile strato di crema al burro. Cospargi generosamente di croccante di nocciole, premendo leggermente sulla crema in modo che aderisca bene. Il risultato è una torta a corona splendidamente decorata e dorata, pronta a stupire in qualsiasi occasione.

Decorazione:

Per i rubini reali sulla corona devi preparare una guarnizione: Monta la panna pesante con lo zucchero a velo fino a quando non si formeranno dei picchi rigidi. Riempi una sacca da pasticcere con una punta a stella e fai delle piccole volute sulla torta – finisci con le ciliegie candite. Un’ultima cosa: metti la pasta reale in frigorifero prima di servirla e tagliarla. Per renderla uniforme, puoi utilizzare il piatto da portata emilio per seguire molto bene le scanalature di taglio.
Infine, servi la Torta Corona di Francoforte sul ricardo contenitore per torte.