con mela, cetriolo e aneto, su un crostino dorato e con burro sul pesce. A prima vista, questa tartare sembra un po’ elaborata, ma non è affatto così. Al contrario.
300 g di filetto di salmone senza pelle e lische
1 mela piccola
80 g di cetriolo
2 scalogni
½ un mazzetto di aneto
Sale marino
Pepe
1 cucchiaio di olio d’oliva
125 g di crème fraîche
1 limone non trattato
3 fette di pane
2 cucchiai di burro
Tempo di preparazione: 30 minuti
Per prima cosa taglia finemente il filetto di salmone. Poi lava e taglia a cubetti la mela e il cetriolo. Ora togli lo scalogno dal guscio e taglialo a dadini. Spunta l’aneto e tritalo finemente.
Suggerimento: Conserva alcune punte di aneto. Possono essere utilizzate per guarnire.
Ora aggiungi tutto in una pentola – una
camilla
una terrina, per essere precisi. Mescola il tutto nella pratica terrina e insaporisci il composto con sale e pepe. Poi aggiungi l’olio d’oliva. Riempi i tre stampi con la tartare di salmone. Copri e metti in frigo.
E ora il coronamento: La crème fraîche è ottima con un po’ di limone, succo di limone, sale e pepe. Taglia tre fette di pane uguali e cuocile nel burro finché non sono dorate. Metti la tartare su un crostino e servila con un po’ di crème fraîche e aneto sopra.
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