Torta di budino di riso chai con copertura ai lamponi
Questa torta di budino di riso chai con copertura ai lamponi è un dolce senza cottura che ricorda una versione “da grandi” dei comfort food dell’infanzia.
Un cremoso budino di riso incontra una profumata miscela di spezie chai, arricchita con latte di cocco e spezie come cannella e cardamomo – sapori familiari e avvolgenti, ma sorprendentemente raffinati. Completata da uno strato di lamponi fresco e fruttato con un elegante effetto drip, questa torta è perfetta per celebrare i piccoli momenti speciali con qualcosa di un po’ diverso dal solito.
Delicious summer cake that needs no baking: Chai Rice Pudding Cake with Raspberry Topping
Ingredienti:
Per il mix chai:
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polver
1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di coriandolo in polverer
Per la base:
140 g di biscotti tipo frollini (circa 5 oz
70 g di burro fuso (circa 2,5 oz)
Per il budino di riso:
400 ml di latte di coccok
500 ml di lattek
50 g di zucchero (o xilitolo)
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
250 g di riso bianco per budino
2 fogli di gelatina
200 g di panna fresca molto fredda
Per la copertura ai frutti di bosco:
200 g di lamponi (freschi o surgelati)
1 cucchiaio di zucchero (o xilitolo)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un goccio di succo di limone
2 fogli di gelatina
.. qualche lampone per decorare 🙂
Preparazione::
1. Metti tutte le spezie per il mix chai in una ciotolina e mescola bene. Tieni da parte. Rivesti uno stampo a cerniera da 18 cm (7 pollici) con carta da forno e mettilo da parte. Metti i biscotti per la base in un sacchetto per alimenti e sbriciolali con il mattarello fino a ottenere briciole fini. Sciogli il burro, versalo nel sacchetto e mescola bene finché le briciole saranno ben inumidite. Versa il composto nello stampo preparato e premilo con cura sul fondo per ottenere uno strato uniforme – il dorso di un cucchiaio è perfetto. Metti in frigorifero fino al momento dell’uso.
2. Per il budino di riso, versa il latte di cocco e il latte in una casseruola, aggiungi lo zucchero (o xilitolo), l’estratto di vaniglia, il mix chai e il sale. Porta a ebollizione mescolando continuamente. Quando inizia a bollire, aggiungi il riso, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per circa 25 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco, copri la casseruola e lascia riposare sul fornello per altri 10–12 minuti, in modo che il riso possa continuare a gonfiarsi.
3. Quando il riso è quasi pronto, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per 5–7 minuti. Strizzali delicatamente per eliminare l’eccesso d’acqua, quindi aggiungili alla casseruola con il riso ancora caldo e mescola bene finché la gelatina sarà completamente sciolta. Lascia raffreddare il budino di riso a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.
4. Versa la panna fredda in una ciotola e montala a neve ferma. Aggiungila al budino di riso completamente freddo in più riprese, incorporandola delicatamente. Versa il composto nello stampo con la base di biscotti e livella la superficie. Copri con pellicola alimentare e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Ora prepara i frutti per la copertura::
5. Circa 1 ora prima che la torta sia pronta, inizia a preparare la copertura ai frutti. Frulla i lamponi (se usi quelli surgelati, lasciali scongelare prima) e passa la purea attraverso un colino a maglia fine per eliminare i semi. Metti la purea in una ciotola, aggiungi lo zucchero (o xilitolo), l’estratto di vaniglia e un goccio di succo di limone e mescola. Metti i due fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per 5–7 minuti, poi strizzali e trasferiscili in un pentolino. Scalda delicatamente sul fuoco finché la gelatina non si scioglie. Togli dal fuoco, aggiungi 1–2 cucchiai di purea di lamponi e mescola per amalgamare con la gelatina sciolta. Aggiungi il resto della purea e mescola di nuovo. Metti in frigorifero finché il composto non inizia ad addensarsi: deve essere abbastanza denso da poter creare l’effetto colatura sui bordi della torta senza colare completamente.
6. Togli la torta ben fredda dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata. Versa la purea di lamponi addensata sulla superficie e, con una spatola, spingila delicatamente verso il bordo della torta in alcuni punti per creare l’effetto drip. Non serve far colare molta purea sui lati per ottenere un bel risultato. 😉 Rimetti la torta in frigorifero per circa 1 ora per farla rassodare bene, quindi decorala con lamponi freschi prima di servire.
Lava e scola i lamponi nello scolapasta fabio (colino con manico). Metti circa 2/3 dei frutti nel frullatore, aggiungi lo zucchero a velo e frulla fino a ottenere una purea liscia. Puoi usare anche un frullatore a immersione. Dividi la purea in modo uniforme nei bicchieri da dessert e rimetti in frigorifero per almeno un’altra ora. Prima di servire, aggiungi qualche lampone fresco in superficie.
Goditi la torta di budino di riso chai con la sua fresca copertura ai lamponi!
La crema bavarese al suo meglio: a questa crema al latte non può mancare una componente fruttata.
Un buon mix di frutta dolce e leggermente acidula o di frutti di bosco è semplicemente perfetto. Assaggia lo strato di frutti di bosco e la crema e prova a creare il boccone più grande possibile con tutti gli elementi – quando tutto si scioglie in bocca, è una vera esplosione di gusto.
Poiché l’uomo non vive di solo pane, che ne dite di un’insalata di pane italiana? Al pane aggiungiamo un po’ di verdure, erbe aromatiche e condimento. Et voilà: un’insalata di pane in stile italiano. Facilissima da preparare e deliziosa!
Sorprendi i tuoi ospiti con questa elegante torre composta da fichi, pere mature, gorgonzola cremoso e un letto di spinaci freschi, il tutto adagiato su crostini croccanti. Facile e veloce da preparare in circa 20 minuti, è l’antipasto perfetto per dare un tocco gourmet in poco tempo.
