To ciasto z ryżowego puddingu chai z malinową polewą to deser bez pieczenia, który smakuje jak dorosła wersja ukochanego przysmaku z dzieciństwa.
Kremowy pudding ryżowy łączy się z aromatyczną mieszanką przypraw chai, wzbogaconą mlekiem kokosowym oraz przyprawami takimi jak cynamon i kardamon – smak znajomy i przytulny, a jednak zaskakująco wyrafinowany. Zwieńczone wyrazistą, owocową warstwą malinową z dekoracyjnym efektem spływającej polewy, to ciasto idealnie sprawdzi się na małe, wyjątkowe chwile, gdy masz ochotę na coś trochę innego niż zwykle.
Pyszne letnie ciasto bez pieczenia: ciasto z ryżowego puddingu chai z malinową polewą.
140 g kruchych herbatników
70 g masła, roztopionego
Na pudding ryżowy:
400 ml mleka kokosowego
500 ml mleka
50 g cukru (lub ksylitolu)
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
250 g białego ryżu do puddingu
2 listki żelatyny
200 g schłodzonej śmietany kremówki
Na owocową polewę:
200 g malin (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka cukru (lub ksylitolu)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
odrobina soku z cytryny
2 listki żelatyny… kilka malin do dekoracji 🙂
Przygotowanie::
1. Wszystkie przyprawy na mieszankę chai wsyp do małej miseczki i dobrze wymieszaj. Odstaw. Tortownicę o średnicy 18 cm (7 cali) wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok. Herbatniki na spód włóż do woreczka i rozkrusz wałkiem, aż powstaną drobne okruszki. Masło roztop i wlej do woreczka, następnie ugniataj, aż okruszki równomiernie się nim pokryją. Przesyp masę do przygotowanej tortownicy i dokładnie wciśnij w dno, aby powstała równa warstwa – najlepiej użyć do tego łyżki. Wstaw do lodówki, aż będzie potrzebny.
2. Do garnka wlej mleko kokosowe i zwykłe mleko, dodaj cukier (lub ksylitol), ekstrakt waniliowy, mieszankę chai oraz sól. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż całość się zagotuje. Gdy mleko zacznie wrzeć, wsyp ryż, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na bardzo małym ogniu ok. 25 minut, często mieszając, aby nic się nie przypaliło. Następnie wyłącz grzanie, przykryj garnek i pozostaw na kuchence na kolejne 10–12 minut, aby ryż jeszcze napęczniał.
3. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, włóż listki żelatyny do miseczki z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 5–7 minut. Następnie odciśnij nadmiar wody i dodaj żelatynę do garnka z wciąż gorącym ryżem, dokładnie mieszając, aż się rozpuści. Odstaw pudding ryżowy, aby wystygł do temperatury pokojowej, co jakiś czas mieszając, żeby na wierzchu nie utworzyła się sucha skórka.
4. Śmietankę kremówkę wlej do miski i ubij na sztywną pianę. Dodawaj ją partiami do całkowicie wystudzonego puddingu ryżowego i delikatnie mieszaj, aż się połączy. Masę przelej na przygotowany spód z herbatników w tortownicy i wyrównaj wierzch. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Teraz przygotuj owoce na polewę:
5. Około 1 godzinę przed wyjęciem ciasta z lodówki zacznij przygotowywać owocową polewę. Zblenduj maliny (mrożone wcześniej rozmroź) i przetrzyj przez drobne sitko, aby usunąć pestki. Przełóż mus do miski, dodaj cukier (lub ksylitol), ekstrakt waniliowy i odrobinę soku z cytryny, po czym wymieszaj. Dwa listki żelatyny włóż do miseczki z zimną wodą i namaczaj 5–7 minut, następnie odciśnij i przełóż do małego rondelka. Podgrzewaj delikatnie, aż żelatyna się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj 1–2 łyżki przecieru malinowego i dokładnie wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną, a potem dolej resztę musu i ponownie wymieszaj. Odstaw do lodówki, aż masa lekko zgęstnieje – powinna być na tyle gęsta, by można było uzyskać efekt spływającej po bokach polewy, ale niezbyt rzadka, żeby całkowicie nie spłynęła z ciasta.
6. Wyjmij dobrze schłodzone ciasto z tortownicy i przełóż na paterę. Wylej na wierzch zgęstniały mus malinowy i delikatnie rozprowadź go szpatułką, lekko przesuwając w kilku miejscach za krawędź ciasta, aby uzyskać efekt spływającej polewy. Nie musisz dawać zbyt dużo musu na brzegi, żeby uzyskać ładny efekt. 😉 Ciasto ponownie wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aby całkowicie się schłodziło, a przed podaniem udekoruj świeżymi malinami.
Umyj i odsącz maliny w sitku fabio (durszlak z uchwytem). Około 2/3 malin przełóż do blendera, dodaj cukier puder i zmiksuj na gładki mus. Możesz użyć także blendera ręcznego. Gotowy mus rozdziel równo pomiędzy szklanki lub miseczki, a następnie ponownie wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Tuż przed podaniem udekoruj wierzch świeżymi malinami.
Smacznego – delektuj się ciastem z ryżowego puddingu chai ze świeżą malinową polewą!
Nie samym chlebem człowiek żyje – ale z jego dodatkiem może być naprawdę pysznie! Co powiesz na włoską sałatkę chlebową? Wystarczy dodać świeże warzywa, zioła i aromatyczny dressing. I voilà – prosta, szybka i przepyszna sałatka w stylu włoskim.
Figi, gorgonzola i szpinak nie każdemu przypadną do gustu. Dzięki chlebowi i gruszce ta przystawka zyskuje intensywny i niepowtarzalny smak, który nadaje tej przekąsce w formie wieży odpowiedni charakter.
