Co zrobić, gdy zostało za dużo jedzenia?

Czy mrożenie to bezpieczne rozwiązanie? Które potrawy można zamrażać?

Czasem zdarza się kupić więcej jedzenia niż potrzeba i później szkoda go wyrzucić. W takim przypadku dobrym rozwiązaniem jest mrożenie żywności. Tylko które potrawy można przechowywać w zamrażarce?

Nie uwierzycie, jak wiele artykułów spożywczych można zamrażać i dzięki temu przechowywać długo i zachowując wartości odzywcze. Dotyczy to resztek jedzenia, ale także chleba, warzyw i mięsa.

Warunek to oczywiście posiadanie pojemnej¬ zamrażarki. Praktycznym rozwiązaniem są pojemniki na mrożonki różnej wielkości pozwalające odpowiednio porcjować potrawy, warzywa i owoce, czy pozostałości jedzenia.

Które produkty żywnościowe można zamrażać?

Zamrażać można prawie wszystkie produkty. W przypadku prawidłowego zamrożenia, warzywa, mięso i pieczywo zachowują przydatność do spożycia przez okres od trzech do sześciu miesięcy. Świeże warzywa najlepiej zblanszować przed zamrożeniem, co usunie enzymy i pozwoli zachować kolor i witaminy.

Jak zamrażać owoce i warzywa?

Warzywa należy zanurzyć we wrzątku na czas od dwóch do czterech minut, a następnie ostudzić zimną wodą. Owoce należy umyć, rozdrobnić i wstępnie zamrozić, układając jedną warstwę. Później wstępnie zamrożone owoce można włożyć razem do pojemnika na mrożonki. Dzięki temu jagody czy kawałki owoców nie zbiją się w bryły i będzie można rozmrażać je porcjami.

 

Warzywa należy przed zamrożeniem umyć, pokroić i ewentualnie zblanszować.

Na co zwrócić uwagę podczas zamrażania?

• Temperatura zamrażania powinna wynosić minus 18 .
• Najlepiej używać woreczków lub pojemników do zamrażania żywności z pokrywką. Nie polecamy papieru, torebek, pustych kubków po jogurcie ani pojemników ze szkła. Nie są higieniczne i mogą się złamać lub potłuc.
• Podczas zamrażania gotowych potraw nie należy napełniać pojemników aż po brzegi. Płynne składniki potrawy w czasie zamrażania zwiększą nieco swoją objętość.
• Zamrażane produkty warto opisać nazwą produktu i datą, aby wiedzieć, czy nadają się jeszcze do spożycia. Praktyczne rozwiązanie to pojemniki z pokrywkami, które można opisywać ołówkiem, a napisy wymazywać gumką.
• Ryby, drób i mięso mielone są bardzo podatne na działanie bakterii. Produkty te należy zamrażać na świeżo w maksymalnie szczelnych pojemnikach, w przeciwnym razie mogą powstać oparzeliny mrozowe. Oparzelina mrozowa pojawia się, gdy w opakowaniu zamrożonej żywności znajduje się zbyt wiele powietrza. Na przykład, gdy powierzchnia mięsa wysycha, na przesuszonej powierzchni pojawiają się białe lub szare plamy. Żywność nie jest zupełnie zepsuta, ale nie będzie zbyt smaczna.

Jak długo zamrożona żywność zachowuje trwałość?

Najdłużej trwałość zachowuje żywność oferowana przez producentów mrożonek, ponieważ jest błyskawicznie zamrażana. W tym przypadku wystarczy przestrzegać daty przydatności do spożycia.
Gotowe potrawy można przechowywać w zamrażarce ok. 3 miesiące. Produkty zawierające tłuszcz, surowe produkty mięsne i rybne można mrozić przez maksymalnie 3 miesiące, inne produkty żywnościowe przez maksymalnie rok.

Do zamrażania owoców i warzyw doskonale nadają się pojemniki „mia polar”. Pokrywkę można wielokrotnie opisywać.

Czego lepiej nie zamrażać?

Produkty zawierające dużo wody, takie jak pomidory, ogórki, arbuzy czy sałata, nie znoszą mrozu. Kryształki lodu powodują pękanie komórek, przez co produkty te po rozmrożeniu są rozmiękczone. Jabłka i gruszki oraz winogrona, rzodkiew czy rzodkiewka po rozmrożeniu tracą chrupkość i dlatego nie nadają się do zamrażania.
Chleb i inne pieczywo należy zamrażać w maksymalnie hermetycznym opakowaniu. Bezy i makaroniki nie nadają się do zamrażania, ponieważ zmieniają swoją konsystencję. Nie zaleca się także zamrażania tortów z kremem maślanym, nadzieniem budyniowym i polewą. Produkty mleczne, takie jak jogurt, kwaśna śmietana czy crème fraîche, po zamrożeniu robią się niestety kaszkowate.
Gotowe potrawy, takie jak wątróbka, gotowane ziemniaki obrane lub w mundurkach, także nie nadają się do zamrażania.

Specjalna porada: mrożenie ziół

 

Zioła można z powodzeniem zamrażać w małych pojemnikach

Zaletą mrożonych ziół jest to, że zachowują swój aromat i kolor, a przede wszystkim mają intensywniejszy smak niż zioła suszone. Jest wiele ziół, które bardzo dobrze nadają się do zamrażania:

• rozmaryn
• szałwia
• tymianek
• oregano
• szczypiorek
• pietruszka (lepsza będzie gładka niż kędzierzawa)

 

Zioła najlepiej umyć, posiekać drobno, dodać odrobinę wody i zamrozić w małych pojemniczkach, np. „mia polar” (0,90 ml). Inny wariant to zamrażanie ziół w oliwie. Ta metoda chroni zioła przed przemrożeniem, a dodatkowo oliwa wchłania aromat. Szczególnie przydatne, gdy używa się ziół do dań ciepłych, takich jak pieczeń czy sos.

Rozważne zamrażanie żywności pomaga chronić środowisko i dbać o portfel.

Keep on freezing!