{"id":123411,"date":"2020-01-17T08:58:50","date_gmt":"2020-01-17T07:58:50","guid":{"rendered":"https:\/\/testing.keeeper.com\/gateau-couronne-de-francfort-une-recette-royale-sous-forme-danneau\/"},"modified":"2026-05-20T10:13:10","modified_gmt":"2026-05-20T08:13:10","slug":"gateau-couronne-de-francfort-une-recette-royale-en-forme-danneau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.keeeper.com\/fr\/gateau-couronne-de-francfort-une-recette-royale-en-forme-danneau\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau couronne de Francfort – une recette royale en forme d’anneau"},"content":{"rendered":"

Tout va bien apr\u00e8s un travail de couches r\u00e9ussi<\/h2>\n

\"Frankfurter<\/h2>\n

Le g\u00e2teau couronne de francfort est la touche finale sur votre table de caf\u00e9. La forme en anneau du g\u00e2teau couronne de Francfort est cens\u00e9e rappeler la couronne dor\u00e9e avec laquelle les royaux allemands \u00e9taient couronn\u00e9s \u00e0 Francfort-sur-le-Main. Le g\u00e2teau s\u00e9duit les papilles avec une cr\u00e8me au beurre \u00e0 la vanille et de la gel\u00e9e de framboise entre des couches de g\u00e9noise. Le croquant de noisette croustillant qui recouvre le g\u00e2teau est la cerise sur le g\u00e2teau, et les cerises dispos\u00e9es sur le dessus symbolisent les rubis royaux.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients <\/strong>pour le g\u00e2teau :<\/h2>\n

250 g (8.8 oz) de beurre, ramolli
\n200 g (1 tasse) de sucre
\n1 c. \u00e0 soupe de sucre vanill\u00e9
\nUne pinc\u00e9e de sel
\n5 \u0153ufs moyens
\n230 g (1 3\/4 tasse) de farine tout usage
\n3 c. \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique
\n80 ml (1\/3 tasse) de liqueur de jaune d’\u0153uf (Eierlik\u00f6r\/Advocaat)<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me au beurre de pudding :<\/h2>\n

850 ml de lait
\n80 g de f\u00e9cule de ma\u00efs
\n50 g de sucre
\n2 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille
\n250 g de beurre ramolli
\n50 g de sucre glace<\/p>\n

Pour la d\u00e9coration :<\/h2>\n

200 g de confiture\/gel\u00e9e de framboise
\n200 g de pralin\u00e9 aux noisettes
\n100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre glace
\nquelques cerises confites<\/p>\n

<\/b>
\nTemps de pr\u00e9paration :<\/b> 1 heure
\nTemps de cuisson :<\/b> 45 minutes<\/p>\n

Pr\u00e9paration du Frankfurter Kranz :<\/h2>\n

Commencez par cuire un g\u00e2teau bundt :<\/h3>\n

Commencez par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C (350 \u00b0F) et pr\u00e9parez un moule \u00e0 bundt (d\u2019environ 24 cm de diam\u00e8tre). Pour faciliter le d\u00e9moulage du g\u00e2teau plus tard, graissez le moule et saupoudrez-le de farine.<\/p>\n

Ensuite, dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanill\u00e9 et le sel jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit l\u00e9ger et mousseux. Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant bien apr\u00e8s chaque ajout. M\u00e9langez la farine avec la levure et ajoutez-la dans le bol avec la liqueur de jaune d\u2019\u0153uf (Eierlik\u00f6r), en m\u00e9langeant bri\u00e8vement. Versez la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9, lissez la surface et faites cuire dans la partie inf\u00e9rieure du four pendant environ 45-50 minutes. Pour v\u00e9rifier la cuisson, ins\u00e9rez un cure-dents au centre; s\u2019il en ressort propre, le g\u00e2teau est pr\u00eat. Laissez le g\u00e2teau refroidir un peu, puis d\u00e9moulez-le d\u00e9licatement et placez-le sur une grille pour qu\u2019il refroidisse compl\u00e8tement.<\/p>\n

Pr\u00e9parez maintenant la cr\u00e8me au beurre :<\/h3>\n

Pendant ce temps, commencez \u00e0 pr\u00e9parer la cr\u00e8me au beurre. Pour la cr\u00e8me pudding, versez environ 100 ml de lait dans un petit bol et m\u00e9langez avec la f\u00e9cule, le sucre et l\u2019extrait de vanille jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse. Ajoutez le reste du lait dans une casserole et portez-le \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que des bulles se forment, ajoutez le m\u00e9lange de f\u00e9cule et remuez. Laissez le pudding \u00e9paissir et portez-le \u00e0 \u00e9bullition bri\u00e8vement, puis retirez-le du feu et couvrez la surface avec un film plastique pour \u00e9viter la formation d\u2019une peau. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n

Maintenant, un peu de dext\u00e9rit\u00e9 est n\u00e9cessaire (car ce sont les valeurs int\u00e9rieures du Frankfurter Kranz qui comptent) :<\/h3>\n

Coupez le bundt horizontalement en trois tranches\/anneaux de m\u00eame \u00e9paisseur. Ensuite, placez l\u2019anneau inf\u00e9rieur sur une assiette de service (par exemple, le plat de service marcello) et \u00e9talez la moiti\u00e9 de la confiture dessus. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas aller jusqu\u2019aux bords. \u00c9talez ensuite la premi\u00e8re couche de cr\u00e8me au beurre et lissez-la. Cela fonctionne mieux si vous mettez la cr\u00e8me dans une poche \u00e0 douille avec une douille ronde et que vous l\u2019appliquez en anneaux. Ensuite, placez l’anneau central du g\u00e2teau et enduisez-le \u00e9galement de confiture ou de gel\u00e9e, suivi d’une autre couche de cr\u00e8me au beurre. Placez le dernier anneau du bundt et recouvrez tout le g\u00e2teau d’une fine couche de cr\u00e8me au beurre. Bien que vous ayez h\u00e2te de terminer et de go\u00fbter le g\u00e2teau, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 20 minutes pour qu\u2019il se stabilise. Ensuite, recouvrez le g\u00e2teau avec le reste de la cr\u00e8me au beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement enrob\u00e9. Saupoudrez le croquant aux noisettes sur le g\u00e2teau et pressez-le bien pour qu’il adh\u00e8re.<\/p>\n

Pour les rubis royaux de la couronne, pr\u00e9parez un gla\u00e7age : fouettez la cr\u00e8me avec le sucre glace jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance ferme, mettez-la dans une poche \u00e0 douille avec une douille \u00e9toile et faites des petits points sur le g\u00e2teau, en pla\u00e7ant une cerise confite sur chaque point. Pour un rendu uniforme, vous pouvez vous guider en utilisant les rainures de d\u00e9coupe du plat de service marcello. Enfin, r\u00e9frig\u00e9rez \u00e0 nouveau votre p\u00e2tisserie royale. Pour couronner le tout, servez le Frankfurter Kranz sur le r\u00e9cipient \u00e0 g\u00e2teau marcello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tout va bien apr\u00e8s un travail de couches r\u00e9ussi Le g\u00e2teau couronne de francfort est la touche finale sur votre table de caf\u00e9. La forme en anneau du g\u00e2teau couronne de Francfort est cens\u00e9e rappeler la couronne dor\u00e9e avec laquelle les royaux allemands \u00e9taient couronn\u00e9s \u00e0 Francfort-sur-le-Main. 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