Que faire si vous avez trop de restes de nourriture ?

La congélation est-elle une solution sûre ? Quels mets peut-on congeler ?

conseils pour bien congeler
Nous vous révélons les principaux conseils et astuces pour congeler correctement des Aliments.

Il peut arriver que l’on ait acheté plus que nécessaire et c’est bien dommage de jeter de la nourriture. La congélation des aliments est une bonne solution, mais quels mets peut-on stocker dans le congélateur ?

Vous n’imaginez pas combien sont nombreux les aliments pouvant être congelés et conservés longtemps et de manière hygiénique. Cela commence par les restes du repas, bien-sûr, mais cela vaut également pour le pain, les légumes, la viande etc.

Vous n’imaginez pas combien sont nombreux les aliments pouvant être Posséder un grand congélateur ou un congélateur généreux est une condition préalable. Les boîtes de congélation de différentes tailles sont pratiques pour pouvoir bien répartir différents mets, restes, sauces et sortes de légumes.

Quels aliments peut-on congeler?

En fait, on peut congeler pratiquement tous les aliments. Les légumes, la viande et les gâteaux peuvent se conserver trois à six mois au congélateur si l’on s’y prend bien. Encore faut-il de préférence blanchir les légumes frais avant de les congeler afin de détruire les enzymes tout en préservant la couleur, le croquant et les vitamines des légumes.

Comment congèle-t-on des fruits et des légumes ?

Pour cela, on laisse les légumes pendant deux à quatre minutes dans l’eau bouillante. On les plonge ensuite dans l’eau glacée. Il est recommandé de nettoyer les fruits, de les couper en petits morceaux et de les pré-congeler en petites quantités sur une seule couche. Vous pouvez ensuite regrouper les fruits pré-congelés dans un bac de congélation. Cela a l’avantage d’éviter que les baies ou les morceaux de fruits ne fassent de grumeaux et de permettre de les décongeler par portions.

Nettoyer, couper et éventuellement blanchir les légumes avant de les congeler.

À quoi doit-on veiller lors de la congélation ?

• La température de congélation doit être de -18 °C.
• Utiliser de préférence des sacs de congélation ou des récipients de congélation pourvus d’un couvercle hermétique. L’utilisation de papier, de sachets, de pots de yaourt vides et de récipients en verre n’est pas recommandée. Ils ne sont pas hygiéniques et peuvent se briser ou se fendiller.
• Pour congeler des plats préparés, ne pas remplir les boîtes de congélation jusqu’au bord. Les composants liquides du mets se dilatent encore un peu lors de la congélation.
• Toujours inscrire le nom des contenus congelés en indiquant la date de congélation afin de pouvoir constater si la date de consommation des aliments est encore valable. Les boîtes de conservation pourvues d’un couvercle permettant d’écrire le nom au crayon et de le gommer ensuite sont particulièrement pratiques.
• Le poisson, la volaille et la viande hachée sont fondamentalement très vulnérables aux bactéries. Congeler ces mets lorsqu’ils sont les plus frais possible et en laissant le moins d’air possible pour éviter des brûlures de congélation.

Combien de temps les aliments congelés se conservent-ils ?

Les aliments de fabrication industrielle se conservent le plus longtemps, car ils sont surgelés par refroidissement brutal à de basses températures. Il vous suffit ici de respecter la date de durabilité minimale.
Les mets préparés doivent être consommés environ dans les trois mois. Si possible, congeler les produits crus et gras à base de viande et de poisson trois mois au maximum, les autres aliments peuvent être congelés au maximum jusqu’à un an.

Les fruits et les légumes se congèlent le mieux dans « mia polar ». Le couvercle permet des inscriptions multiples.

Nous faisons de la place là où nous pouvons nous libérer de l’ancien, non pas pour de nouvelles affaires, mais pour un nouveau mode de vie ! Les suggestions suivantes sont destinées à vous aider à mettre de l’ordre dans votre appartement et ainsi dans votre esprit.

Quels aliments devrait-on éviter de congeler ?

Les aliments riches en eau tels que les tomates, concombres, pastèques et la salade ne supportent pas la congélation. Les cristaux de glace font exploser les cellules et, une fois décongelés, les légumes sont tout en bouillie. Les pommes et les poires entières, ainsi que le raisin ou les radis, ne sont plus aussi croquants après la décongélation et ne conviennent donc pas à cet effet.
Le pain, les gâteaux et les biscuits doivent être congelés si possible dans un récipient hermétique à l’air. La consistance des meringues et des macarons change et il est recommandé de ne pas les congeler. Il en va de même pour les gâteaux à la crème au beurre, à la crème pâtissière, ou avec un nappage ou glaçage. Les produits laitiers tels que le yaourt, la crème aigre et la crème fraîche, deviennent malheureusement floconneux après la congélation.
Les mets préparés comme le foie, les pommes de terre à l’eau ou en robe des champs ne sont pas non plus adaptés à la congélation.

Un conseil supplémentaire : Congeler des herbes

 

Les herbes se congèlent bien en petites quantités

L’avantage des herbes congelées est qu’elles restent aromatiques à long terme et conservent leur couleur. Leur goût est surtout plus intensif que celui des herbes séchées. Il existe de nombreuses herbes robustes qui se congèlent très bien :

• le romarin
• la sauge
• le thym
• l’origan
• la ciboulette
• le persil (préférer du persil plat au persil frisé)

Vous pouvez laver les herbes, les hacher finement et les congeler avec un peu d’eau dans une très petite boîte de congélation comme la « mia polar » (0,90 ml), par exemple.
Une autre variante consiste à congeler les herbes dans de l’huile de l’olive. Cela protège les herbes contre les brûlures de congélation et, en plus, l’huile absorbe l’arôme épicé. Cette option convient parfaitement si vous utilisez les herbes pour préparer un plat chaud comme un rôti ou des sauces.

Une congélation des aliments bien pensée préserve l’environnement et votre porte-monnaie.

Keep on freezing!